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【肉搜台中小吃3】楊清華潤餅 奠定Q潤香爽路線的創始者
「楊清華潤餅」，是在地知名掌中美食，這間原本在媽祖廟旁的小攤，就靠「芥末潤餅」、「原味潤餅」二款口味打遍天下。 #aa4
評分:
4.4
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二代老頭家嬤楊林菊指出，包潤餅工作分成二個階段，乾料區先疊好二張餅皮，撒海苔粉、豆干和蛋酥鋪底，再挪到前檯，等到客人點餐時，快手包菜料、撒花生糖粉，捲起立即交付客人。
她還帶我參觀廚房，「高麗菜、豆芽、紅蘿蔔、瘦肉肉臊等菜料，要炒過才會香，接著放濾網滴湯汁油水。」潤餅剖半斷面可見料豐紮實，吃來乾爽，越嚼越香，為台中潤餅確立下香潤乾爽的路線風味。
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