台中清水有「米糕的故鄉」之稱。 #aa4

【肉搜台中小吃22】清水阿榮米糕軟糯黏滑　肉羹湯清爽醇郁

評分: 4.5

評分:

阿榮米糕老闆蔡篤信不停地掀開大蒸籠，從白色蒸煙裡挾出一碗碗「米糕」，倒扣進磁碗、灑上青蒜末，老客人接過手、走到醬檯，淋上滿滿的手工熬煮米醬辣椒膏。「以前清水至少有15家米糕店，是米糕一級戰區。」蔡篤信指出，「這裡蓬萊米、在來米、糯米通通都有種，所以當地有很多款米食料理。」

不同於台中市區的米糕名店喜歡用長糯米，追求米粒鬆爽、粒粒分明的口感，清水地區的米糕用的是炒過的圓糯米，蒸煮後香甜軟糯，還要淋上濃稠的油膏，黏滑伴著滷肉香。

搭配的「肉羹湯」則清爽醇郁，跟南部羹湯不同，這裡不加魚漿、不勾芡，加了白蘿蔔絲、細芹菜末和裹上薄粉的肉片，口感滑順，保有食材原味。

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台中市清水區新興路121-2號

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