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從台灣搭上盛世公主號-輕鬆摘米其林星星
從基隆港搭上「盛世公主號」，展開吃貨的海上假期。 #today
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4.4
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不少遊輪都標榜美食，而公主遊輪的「盛世公主號」，絕對是同級遊輪中的佼佼者。這艘船上不但延續公主遊輪以往在歐美航線中的餐飲水準，且針對亞洲旅客重吃、愛吃的個性，特別邀請2位米其林餐廳主廚，為盛世公主號的2間付費主題餐廳設計菜單。
其中一間靠近中庭7樓的「雷諾的法式餐廳」，有很棒的採光與小酒館的氣氛，我選了有大落地窗的座位，轉個身，就能瞥見窗外的蔚藍天空與寶藍色海水。服務生親切熟練地介紹菜單上的每道料理，餐點是由獲得米其林三星餐廳「Flocons de Sel」的行政主廚艾曼紐雷諾（Emmanuel Renaut）所設計。
法國主廚改良祖母的餡餅 一口吃進家族故事
先上桌的是以黃綠色點綴、春意盎然的開胃菜「金槍魚韃靼與炸蔬食」，使用蘭姆酒稍微醃漬，增添魚肉風味與保持柔軟，餐盤邊淋上做法費工的蛋黃與菠菜醬汁，搭配一小碟炸蔬食，把甜菜根、芹菜與胡蘿蔔切成薄片，先炸後烤，薄脆口感與軟嫩的金槍魚變成絕配。
另一道很有故事的開胃菜，「祖母風味餡餅佐慕斯連奶油覆盆子捲心菜」，是雷諾根據祖母瑪莉的食譜，並加以改良的一道經典法式料理，將鵝肝配上祕密配方，磨成肉泥後，塞進麵包裡面，肉泥上還能吃得到特製豬油凍，風味充滿層次。
主菜則是雷諾的得意之作，用新鮮紅鯛魚和扇貝打成口感細緻的黃色慕斯，倒入模具後進烤箱，將削成極薄的麵包碎片撒在慕斯上，佐以鮮香的檸檬草龍蝦醬，更加襯托慕斯的海味。
視覺感很澎湃的「香烤聖賈克扇貝」，特別受到台灣旅客喜愛，沾上新鮮朝鮮薊與菠菜調和的美味醬汁，整道料理讓我的味蕾，像是跟著主廚飄去法國旅行了。
米其林主廚 海上詮釋兒時記憶中的台灣味
船上的美味可不只有西餐，座落在五樓的粵菜餐廳「觀瀾軒」，菜色融合中西料理精華，設計菜單的主廚陳辰朗（Richard Chen），是正港的台灣人，7歲時移民美國，曾帶領拉斯維加斯的「永利軒」餐廳，2度獲得米其林一星。
(以上圖文源自鏡週刊官網)
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